食品安全檢測車是科技部“十五”食品安全特殊項目的研究成果是中國檢驗檢疫科學院自主開發的特種車輛。可廣泛應用于果蔬批發市場、農產品采購加工站、大型農貿市場、超市、出口食品采購加工點、出口果蔬生產基地、農場等場所的食品和農副產品的安全監測。食品安全檢測車將食品檢測技術與工商、質量檢測、衛生等市場監督部門的質量監督職能相結合，發揮及時有效的市場監督作用，為地方政府實施的食品安全項目提供強有力的技術支持。

　　食品安全檢測車輛實現了食品安全檢測模式從固定到移動的突破，滿足移動實驗室標準化的要求，實現了各種食品安全技術指標的檢測，有效解決了食品農藥殘留、獸藥殘留等有毒有害殘留物的問題，滿足食品安全綜合示范區水果、蔬菜和食品的現場監測和檢測需求。真正實現靈活、快速、實用、有效。配備農藥殘留快速監測器、食品多功能監測器等7種儀器設備，可進行17種檢測。在7種儀器中，肉水快速測量器速度快，豬、羊、牛等肉類是否含有瘦肉精，只需3分鐘即可測量。

　　作為快速檢測技術的平臺，食品安全檢測車形成了一個移動實驗室。根據《實驗室認可條例》，在中國檢驗檢疫研究院技術指導和中國實驗室認可中心有條件認可的情況下，實驗室認證可作為公認固定實驗室的一部分，其檢測結果具有相應的法律效力。